英国《自然·食品》杂志发表一项环境学研究，评估了与全球食品生产有关的温室气体排放，每年约等同于17318兆克CO2，其中57%对应于动物性食品的生产，29%对应于植物性食品这些计算基于2010年前后200余个国家的数据，包括了与动物饲料，运输和国际贸易等多种因素相关的温室气体

一般认为，采用植物性饮食是缓解气候变化的有效战略，但饮食改变的确切潜在贡献尚未得到计算尽管此前有工作评估了农业，林业和土地利用的温室气体排放，但食品产业的数据比较零星，空间不明确，而且各农业子部门间方法亦不一致

通过开发统一的数据模型框架，美国伊利诺伊大学研究人员阿图尔·加恩及其同事，此次建立了一个开放获取数据库，以评估全球来自植物和动物性人类食品的温室气体排放该数据库包括了大量农业活动，农产品，以及2010年前后来自200余个国家的数据

研究团队表示，耕地管理和土地利用变化占了温室气体总排放主要的估计份额，水稻和牛肉则是影响最大的植物性和动物性货品南亚和东南亚以及南美则是基于生产的温室气体的最大排放者

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