最近，鸡蛋的价格大幅上涨农业农村部监测数据显示，11月3日，全国农产品批发市场鸡蛋平均价格为10.69元/公斤，较10月17日的9.57元/公斤上涨11.7%

按照通常的季节规律，国庆过后，鸡蛋消费将进入淡季，价格也将转入持续两个月左右的下行周期为什么最近会逆势而上

总体来看，鸡蛋供应紧张导致近期鸡蛋价格大幅上涨中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员，农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师朱宁表示

朱宁告诉记者，近期鸡蛋供应紧张主要有三个原因一是由于天气降温较快，蛋鸡产蛋率略有下降，影响鸡蛋有效供给二是近期部分地区出现零星疫情，部分消费者备货鸡蛋，导致部分地区鸡蛋销量明显增加第三，国庆节后，蔬菜价格大幅上涨，有些蔬菜甚至比鸡蛋还贵，这也增加了鸡蛋的销量

上周前期，北京市场鸡蛋价格大幅上涨，但上周后期价格相对稳定北京新发地农产品批发市场统计部经理刘彤说

日前，北京新发地农产品批发市场鸡蛋平均批发价为11.25元/公斤，较上周同期的9.80元/公斤上涨14.80%，较上月同期的9.32元/公斤上涨20.71%，较去年同期的6.95元/公斤上涨61.87%周环比，月环比，年同比均大幅上涨

北京新发地农产品批发市场鸡蛋交易大厅的商家大多常年直接从鸡场购买鸡蛋，有的委托第三方供应最近有商家反映鸡场订购的鸡蛋到货时间经常延迟，需要暂时向其他商家借钱

刘彤说，目前北方产区的一些养鸡场不仅开始生产新蛋鸡，而且生产的鸡蛋也由小块变中块，有的甚至由中块变大块，产能有保障前期推动价格上涨的主要因素是网上报价由于网上报价的快速增加，一些养鸡场不愿意出售中长期来看，鸡蛋价格将呈现波动下降趋势

可是，朱宁认为，鸡蛋价格在今年最后两个月将保持高位一方面，11月份我国蛋鸡存栏量保持稳定，另一方面，双11购物节提振了电商平台的鸡蛋销量，鸡蛋对蔬菜的替代需求还将持续一段时间，鸡蛋价格短期内仍将维持在高位12月我国蛋鸡存栏量有望小幅增加，市场鸡蛋供应稳中略增伴随着元旦的临近，食品加工厂对鸡蛋的消费将会增加，餐饮行业对鸡蛋的需求也会增加许多因素可能导致鸡蛋价格向上波动

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