美国东北部位于北半球高纬度地区，是温带大陆性气候，冬无严寒，夏无酷暑，一年四季降水也比较均匀，一般来说很少出现极端天气，这样保证了这些海鲜在通常情况下，都能保持一致的品质和产量。

海鲜界明星——美国龙虾

美国龙虾(Homarus Americanus)约为橄榄绿或绿褐色，具红刺，龙虾身体硕大，有一对十分醒目的大螯。龙虾需要6至7年时间长到450克（合法捕捞尺寸）大小。美国龙虾占全球龙虾供应量的55%，且一年四季均有供应，但龙虾捕捞季节集中在每年的5-12月。美国龙虾加工商在仓储、加工、运输和储存环节恪守高标准，全程监测温度、湿度以及氧气含量，确保龙虾不会被二次冷冻，也尽可能提高活龙虾的存活率。在餐饮和零售业提供完整的产品线，也提供多种创新产品形式。美国龙虾目前有三种供应形式——活龙虾、生冻龙虾和熟冻龙虾。

蚝中顶流——美国生蚝

美国生蚝，也称东北部生蚝（Crassostrea virginica），美国生蚝是海洋环境中最耐寒的动物之一，它的适应性很强，它们能够耐受长时间的冷藏，除非外壳破损，否则放两到三个星期都是没有问题的。美国东北部生蚝在生长过程中不使用人造饲料、化肥或抗生素，其生长水域被定期检测，只有生长在清洁水域的生蚝才可以被捕捞然后上市，免去了净化处理的步骤。美国生蚝所有的包装都会标明美国生蚝的收获区域、收获日期、养殖者、运输者这些重要信息，确保每一批生蚝都可追溯。

蟹中瑰宝——乔娜蟹

乔纳蟹(Cancer borealis)在近海和沿岸全年登陆，最佳捕捞季节是从十二月至次年四月。乔纳蟹在体型结构、肉质上和欧洲北海的面包蟹相似。乔纳蟹生肉是半透明白色，煮熟的肉白色偏棕红色调。肉质松软，多汁，清甜。口味与珍宝蟹相似，但更甜。乔纳蟹也被认为是 “大西洋珍宝蟹”，只是个头微小，肉量稍少。蟹肉应用广泛，可用来做蟹饼，馅料、 沙拉和蘸料。乔纳蟹加工者在加工、运输和储存过程中，保持严格和一致的安全标准，跟美国龙虾的处理方式是一样的。

大海的馈赠——大西洋扇贝

美国大西洋扇贝(Placopecten magellanicus)捕捞业是全球渔业可持续发展的典型例子，通过可持续性管理，其成功保证了健康的海产资源和递增的到岸产量。扇贝的寿命长达20年，且繁殖潜力极高，一枚扇贝存活期内产卵总量可达2.7亿枚，产卵期从早春一直持续到年中。大西洋扇贝的贝柱富有光泽，通常呈乳白色或棕褐色，有时略带浅粉或橙色。美国大西洋扇贝可以追溯到捕捞时间和地点，新鲜和冷冻天然（干）扇贝全年都有供应。

无论是美国龙虾、美国生蚝、乔纳蟹，还是大西洋扇贝，它们都具有超高的营养价值，富含蛋白质，胆固醇和脂肪含量低，契合“高蛋白，低脂低卡”的市场需求。由于严格的规章制度和可持续发展理念，这些来自美国东北部的宝藏海鲜，从蒸、炒到焗、烤，中西烹饪都可游刃有余地凸显海鲜的本真风味。也因此受到越来越多人的认可，成为近年来海产行业的丰味之选。

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